La gastronomie française dans l’espace | « Une belle histoire qui a commencé en 1993 » (vidéo)

Du homard breton au menu dans l’espace ? 🦞 Les astronautes en rêvaient, la France l’a fait ! Passé, présent, futur… La haute gastronomie française vous livre les secrets de son aventure spatiale. 🚀🌠

Les temps ont changé dans la cuisine de la station spatiale internationale. Alors que le premier homme à être allé dans l’espace, Youri Gargarine, se sustentait de boeuf et de sauce chocolat mis en tubes, Thomas Pesquet peut aujourd’hui se régaler et partager un moment de convivialité autour de plats issus de grands chefs étoilés. Pour cela, la science a rencontré l’émotion culinaire, et met la gastronomie française à la table des astronautes.

 Tous les plats doivent impérativement répondre à un cahier des charges strict, assurant un équilibre nutritionnel à ces athlètes de haut niveau, mais également s’adapter aux contraintes des astronautes : pas de grains, pas de miettes, et pas de sauce trop liquide pouvant s’éparpiller dans la station spatiale.

Ce qui met en lumière le point commun de cette rencontre insolite entre la science et la cuisine : la matière.

Comprendre comment un aliment cristallise, s’épaissit, durcit ou se liquéfie donne lieu à des innovations, dont certaines ne sont pas réservées à l’espace mais peuvent améliorer notre quotidien de simples terriens.

Réduire les déchets en remplaçant le plastique par des membranes végétales et comestibles, cuisiner des confitures sans sucre en redécouvrant les saveurs et textures naturelles des fruits, ou remplacer les protéines animales friandes en eau pour faire face au stress hydrique : quelques unes des applications de la chaire « Cuisine du futur », qui n’a pas fini de nous mettre l’eau à la bouche et les idées en ébullition.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s